星厨餐桌川渝站启幕王家渡低温午餐肉引领餐饮“鲜”味浪潮

  9月15日，在远近闻名的三苏祠王家渡火锅，迎来王家渡低温午餐肉米其林星厨餐桌川渝站的正式启幕。

  这也是继上海站、北京站后星厨餐桌活动的又一场美食盛宴，来自玉之兰米其林餐厅、上海菁禧荟、杭州解香楼、杭州四季酒店、重庆乔林老火锅、南堂馆川菜文化餐厅、陕西会馆、盒马鲜生、爱达乐等300多家川渝地区知名的头部餐饮品牌纷纷莅临现场。

  值得关注的是，星厨餐桌活动通过米其林厨艺展示、产品品鉴、产业园参观等形式展开，深度诠释了王家渡低温午餐肉的色、香、味，揭开其销量遥遥领先的奥秘。

  眉山是大文豪苏东坡的故乡，同时在餐饮领域有非常好的建树。深厚的文化渊源、浓浓的人文气息、丰富的餐饮文化孕育了以王家渡为代表的食品品牌。

  众所周知，川菜以麻、辣、鲜、香著称，以午餐肉为代表的四川特色食材，让食客们拥有独特的味蕾享受。王家渡低温午餐肉作为火锅、川菜的“灵魂伴侣”，正在成为人类餐桌上的新宠。

  在活动现场，眉山市政府副市长戴林莉表示，眉山是人文之乡，也是美食之地，苏东坡先生在文学上的造诣已家户喻晓，在餐饮领域有非常好的建树。作为眉山餐饮的代表企业眉州东坡王家渡，其午餐肉全国销量排名第一。现在眉山市委市政府也将围绕着相关食品产业，打造成都都市圈消费服务中心的定位，发展眉山的食品和相关的产业。

  “我们渡以专业的标准，专注的使命态度，持续的精耕细作，以阶段性战略，一步步推动王家渡的发展巨轮不断向前。”四川眉州东坡创始人、眉山东坡王家渡董事长王刚在致辞中表示，王家渡将以标准化、产业化、国际化三大迈步阶段性完成品牌发展与脱变，夯实自身产品的质量与多样化，打造品牌影响力与美誉度。

  当天活动现场，《美食与美酒》杂志年度BEST50中国顶级名厨之一、中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”获得者、浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任、世界中餐业联合会名厨委浙江省区域主席、法国埃科菲名厨协会杭州区会长俞斌用精湛的米其林星厨技法，呈现五道王家渡低温午餐肉星厨菜品：葱香酥饼低温午餐肉、五香板栗低温午餐肉、意大利黑醋脆皮低温午餐肉、甜笋肉汁低温午餐肉、紫苏酸汤低温午餐肉。

  每一道米其林星厨出品菜肴都将王家渡低温午餐肉低温、新鲜、鲜香软糯、鲜嫩多汁的特点做了精彩诠释，充分表达出王家渡低温午餐肉的和谐、创造力、愉悦、美、内涵、神奇、灵感和文化。

  小龙坎创始人吴东表示，王家渡低温午餐肉彻底颠覆了他对午餐肉的认知，王家渡低温午餐肉非常有差异点，是名副其实的“小鲜肉”。

  寇大香董事长表示，他几乎品尝了全中国所有的午餐肉，只有王家渡低温午餐肉独具细腻，回口有自然且浓郁的肉香，米其林星厨技法的菜品更是可以吃出法国鹅肝酱的感觉，太不可思议了。

  美食评论家辉哥对王家渡低温午餐肉毫不吝惜赞美之词，他指出，“千鲜万鲜不如新鲜，我对食物要求就是新鲜，王家渡低温午餐肉像新鲜的肉一样，营养、好吃”。

  王刚表示，王家渡用科技来还原妈妈的味道、大厨的味道，让中式食品用最快的速度进入了千家万户、进入全球。未来，王家渡食品会持续为全球消费者创造超越期望的味蕾体验和价值。

  资料显示，全世界内的低温肉制品市场占有率持续提升，低温午餐肉市场也在水涨船高，市场不断扩容。

  据了解，王家渡作为低温午餐肉产品质量标准研发及制定者、低温午餐肉品类引领者，在2021年、2022年连续获得低温午餐肉全国销售额第一，并荣获2023年国际蒙特奖，无疑具备明星大单品的基因。

  王家渡食品公司CEO介绍，王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的不同之处在于所采用的是真空低温慢煮工艺、低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大限度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。王家渡低温午餐肉被众多购买的人称之为“午餐肉界的小鲜肉”，似“5A级和牛”般的口感，还能应用在更多的菜品上，给消费者带去更多全新的美味体验。

  俞斌也表示，王家渡低温午餐肉应用米其林低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题，很好地满足了食客追求新鲜、安全、健康、营养的饮食需求。

  毋庸置疑，米其林星厨推荐的王家渡低温午餐肉，具有独特的新鲜品质，正在走进更多家庭的餐桌，正成为新一代消费者的品质之选。

  随着生活水平的提高，在吃饱之外，消费者追求的是吃好。米其林星厨推荐的王家渡低温午餐肉，独特的低温、新鲜品质，正在走进更多中国人的餐桌，成为新一代消费者的品质之选，王家渡源起东坡故里，低温午餐肉“鲜”誉川渝，低温午餐肉，就选王家渡。