法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝、涪陵榨菜 世界三大腌菜奇迹

  在我们国家，腌菜的种类相当丰富，每个地区都有自己不同的特色。在全球范围内，腌菜同样很受欢迎，国外的饭桌也离不开它。上世纪七十年代，法国举行了一次世界酱腌菜评比会，在会上选出了最受喜爱的三大腌菜，中国的涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝一起上榜。有人说这三种腌菜拯救了无数饭桌上吃不下饭的食客，可称之为世界三大腌菜奇迹。那么今天小编就带你们走进这世界三大腌菜，看看它们到底凭什么征服了全球人民挑剔的胃。

  其实在欧洲腌制菜品的种类很少，要说有名的必须算上酸黄瓜，其中又要数法国酸黄瓜味道最正宗。在法国，酸黄瓜简直备受推崇，他们介绍酸黄瓜时经常说：你一定没有吃过这么好吃的腌菜。

  酸黄瓜吃起来清脆爽口，餐前吃能够解油腻、助消化，酸酸甜甜很开胃。还可以切成薄片，夹在汉堡里，增添风味刺激食欲，不少外国人把法国酸黄瓜看做是世界上最好吃的腌菜。也因为酸甜的味道符合大多数人口味，所以在全世界内都有很多忠实粉丝。

  德国人有个绰号叫Kraut，源自德语Sauerkraut（酸菜），原因是德国人很喜欢吃腌菜。在德国餐馆里，腌菜一般作为一道菜单独出售，搭配肘子或肉肠食用，超市里也有卖，最受德国人喜爱的便是甜酸甘蓝。德国腌菜味道比另外的地方的口味更淡，口感更爽脆，甚至能吃出丝丝甜味，简单的说，就是德国的腌菜吃起来更高级。

  他们一般用小罐装甘蓝，看起来精致可爱。德国人喜欢甜酸甘蓝到什么程度呢？他们一度认为甜酸甘蓝可以拿来下酒。后来甜酸甘蓝传到国外，世人也纷纷被这个透着甜味儿的腌菜征服。

  在世界三大腌菜里，还有一个来自中国的腌菜——涪陵榨菜。榨菜其实就是芥菜的一种，由于制作的完整过程中需要用压榨法榨出菜中的水分，因此被称为榨菜。它爽脆可口，咸淡适宜，不论是配粥、下饭或作为零嘴小食，都让人口齿留香、回味无穷。

  本来只是无数蔬菜中寂寂无名的一位，但制成腌菜后的它摇身一变，成了千家万户饭桌上必不可少的下饭菜。尤其是他们前几年和古格王朝联手打造的礼盒系列——盛世开坛。融入古格王朝独创的中式后现代食品包装设计风格，将榨菜瞬间提升了N个档次。以最传统的榨菜制作手艺，融合最原始的涪陵记忆，烧制了与土窑坛形状一致的高品质瓷坛。让涪陵根与魂的精髓渗透在每一款作品中，拥有了不可复制的产品风格。

  腌菜发展历史悠远长久，更蕴藏了深厚的文化内涵。法国腌菜起源于阿尔萨斯和洛林，很长一段时间里，腌菜被当做良药，因为富含乳酸菌，还可以补充维生素C和膳食纤维，二战期间，德国士兵的食物罐头里还配有腌菜。中国更不用说，从南到北各式腌菜数不胜数，千百年来生生不息。不论是法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，还是中国的涪陵榨菜，都已不再是一道佐餐菜肴那么简单，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了人们饮食上的习惯中不可或缺的一部分。