便利面里的“致癌物” 三大疑凶揭开奥秘面纱

  泡面便利即食，美味可口，关于它的流言和误解也是漫天飘动。比如“吃泡面就等于吃一堆防腐剂”“油炸泡面会致癌”“多吃泡面会秃顶”“吃一包泡面需肝脏解毒32天”等等比如此类的流言不时在咱们的交际圈里“刷脸”。终究是哪些“致癌物”让泡面无法在食物界完成人气与口碑并存呢？接下来，咱们就来揭开这些奥秘物质的面纱。

  坊间一直流传着便利面“会致癌”一说。大多数便利面是通过油炸制成的，这一进程中产生的丙烯酰胺便是潜在致癌物。

  终究什么是丙烯酰胺呢？丙烯酰胺是高淀粉低蛋白类食物（如面粉、马铃薯等）在高温下烹调时产生的一种物质。无论是油炸便利面还对错油炸便利面，只需通过高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。据合肥在线千克以上的动物，一次性食用7克丙烯酰胺才会产生反响，而油炸便利面均匀含量为15至80微克/千克。由此看来，便利面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康形成损害的程度。

  丙烯酰胺不行能从膳食中完全消失，世界各国也没有拟定食物中丙烯酰胺的定量值。因而，只需不是一天三顿都是泡面，一般的情况下咱们摄入的丙烯酰胺是不会损害人体健康的。

  为了避免泡面中的油脂氧化，厂家往往会在油中增加BHT。BHT全名叫做“2,6-二叔丁基对甲苯酚”（Butylated Hydroxytoluene），是一种抗氧化剂。当油脂面对氧化要挟时，BHT会先被氧化，然后维护油脂。作为合格的食物增加剂，咱们不必置疑它的安全性。

  北京晨报曾报导，依据咱们国家食物增加剂的国家标准，BHT在不同食物中（包含油炸面）的用量一般为每公斤油脂0.2克。依照每包便利面100克、含油量20克核算，一个成年人每天吃5包便利面，BHT的摄入量顶多20毫克，既不会危及健康，天然也不会到达致癌的境地。

  这回问题不是出在泡面上，而是出在泡面碗上。在市面上出售的泡面中，大部分泡面碗的制造资料是聚苯乙烯，其在加热进程中会释放出具有致癌性的单体苯乙烯，要挟人体健康。

  据北京晨报报导，在老鼠实验中，苯乙烯的致癌性只在“大剂量”的情况下才会显现出来。这个“大剂量”指的是每公斤体重几十毫克的量级。

  可是，万事万物都要把握一个度。联合国粮农组织和世界卫生组织的食物增加剂联合专家委员会拟定的安全摄入量是每天每公斤体重0.04毫克，美国食物药品监督管理局以为，从聚苯乙烯包装资料中释放出的苯乙烯不行能到达对身体有害的剂量，所以答应用它来盛装食物。事实上，只需苯乙烯的摄入量不超越安全定量，就不会呈现损害身体健康的问题。（顾玲玉）

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