FBAF亚食展发现餐饮行业 2023 年的新趋势

  FBAF亚食展（2023亚洲国际食品博览会）将于2023年6月16-18日在粤港澳大湾区珠海国际会展中心召开。

  今年我们将食用功能性、廉价、健康和可持续的食品。 遵循这些趋势，我们将倾向于在购物车中放入最多五种超级食品。 营养教练播客的明星营养师 Susie Burrell 和 Leanne Ward 认为，实用的食物能适当地满足营养需求，而不会掏空我们的钱包。

  今年第一个也是最重要的餐饮趋势将涉及鱼罐头。 在斯堪的纳维亚半岛一直很受欢迎的金枪鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼罐头是 Omega-3 和蛋白质的重要来源。 此外，与鲑鱼或章鱼等昂贵的鱼类不同，它们适合所有预算。 另一方面，鱼罐头公司正在丰富他们的产品。 现在更不可思议的是一个标签#TinFishDateNight，在 TikTok 上流行起来，展示家庭厨师以鱼罐头为主要的组成原材料制作的菜肴。

  药用蘑菇，也称为适应原，也有很大的可能性成为一种食品趋势。 这些植物和蘑菇能够在一定程度上帮助身体对压力、焦虑和疲劳做出积极反应，从而促进整体健康。 由咖啡豆和磨碎的有益蘑菇提取物混合物制成的蘑菇咖啡越来越流行。 在芬兰，这种饮料早在二战时期就很流行。 没有咖啡时使用蘑菇。

  由鹰嘴豆、扁豆和其他豆类制成的意大利面在起步的一年中也将受到欢迎。 预计所提供品种的增加。 所有这些低碳水化合物面食都满足了越来越注重健康的消费者的需求，他们正在寻找健康美味的方法来增加植物性食品的摄入量。

  另一种未来的超级食物（尽管它实际上更像是一种重新发现）是枣，由于它们富含抗氧化剂而越来越受欢迎。 许多人慢慢的开始使用它的糖或糊状物作为天然甜味剂，比传统糖更健康、热量更低。 中东水果似乎对肠道和骨骼健康也非常有用。

  2023 年也将成为植物性乳制品和对动物友好且环保的肉类替代品的一年。 这一些产品不仅受到素食者和严格素食者的喜爱。 事实上，90% 的现代消费者也吃肉，但根据研究公司 Atlas 和尼尔森的数据，46% 的人表示他们在 2021 年减少了肉类消费。

  自这一趋势开始以来最受喜爱的植物蛋白是大豆，因为它具有许多促进其使用和消费的因素。 从气候适应性和种子中油的存在开始。 然而，蛋白质来源不停地改进革新，还包括豌豆、鹰嘴豆、蚕豆和真菌蛋白（源自单细胞蘑菇）。

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