实现高水平发展 “小罐头”拥抱“大市场”

  罐头产业是食品产业的重要组成部分，一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，以一己之力提升水果、蔬菜、肉、水产等农产品的附加值，串起一二三产业融合的价值链，带动一方区域发展。日前，由中国罐头工业协会和山东省临沂市人民政府联合主办的首届罐头文化节在山东省临沂市平邑县圆满闭幕。全国罐头行业专家、学者、企业代表齐聚一堂，一同探讨罐头产业发展的新趋势、创新技术和可持续发展模式，奏响产业蝶变的华丽乐章。

  黄桃罐头、八宝粥罐头、竹荪煨大鹅罐头、黑猪肉罐头、番茄罐头……在首届罐头文化节上，罐头家族齐亮相，竞相展现各自风采。多个方面数据显示，今年1—7月，罐头行业累计产量294.04万吨，累计营业收入555.09亿元，累计实现总利润33.79亿元。当下，罐头产业的发展势头正盛，如何让罐头产品高质量可持续发展也成为罐头行业关注的焦点。首届罐头文化节期间举办的罐头食品产业高质量发展大会上，来自全国各地的罐头行业专家、学者、企业代表和政府部门代表齐聚一堂，一同探讨罐头产业发展的新趋势、创新技术和可持续发展模式。

  “罐头行业不能仅仅以讲故事的方式树立品牌，要靠质量打造品牌，质量过关，消费者认可，市场也自然而然会出现。”中国罐头工业协会理事长刘有千表示，罐头食品产业近年来取得了一些优异成果，集群效应带动区域产业高质量发展，产品安全、质量稳步提升，国内外市场格局已基本形成，社会贡献、责任担当积极体现。产业集群中的很多企业，一定要把好食品安全这一道关卡，要深刻认识到在品牌的塑造过程中，质量永远处于第一位。

  农业农村部农产品质量安全监管司二级巡视员李建伟表示，罐头工业在提高农产品的质量方面发挥了重要的作用，罐头工业的发展有助于农产品的基地建设和标准化建设，当然也只有全方面提升农产品质量安全水平，才能推动罐头产业的提质升级，从而更好地满足市场需求，促进农业产业可持续发展。在罐头产业的协同发展过程中，品牌建设是重中之重。罐头产业在发展过程中建立了一批优质农产品生产基地，生产加工公司充分的发挥人才和技术优势，率先推广新品种、新技术、新装备，提升了农业标准化生产的程度和水平，逐步形成了农产品质量安全管理的长效机制。此外，罐头加工公司把一家一户的农民组织起来，实行统一供种、统一技术、统一施药、统一监测、统一品牌、统一加工销售，有效解决了分散小农户绿色生产技术突破困难、产品质量监管难的问题，保障了农产品的质量安全，也为品牌建设打下坚实基础。

  经济日报社新闻研究部副主编、高级编辑王小伟表示，媒体在助推罐头食品产业品牌建设中具备极其重大作用，各方要加强合作与沟通，共同传递正面的价值观以及一同推动行业的创新与升级。

  罐头食品实现超长保质期离不开杀菌技术的应用。中国农业大学教授胡小松在谈到罐头加工科学技术创新与发展的新趋势时表示，理论创新正不断支撑技术实现突破。罐头食品按照酸碱度不同分为低酸性、中酸性、酸性和高酸性四类，不一样对热力杀菌的要求不同。辐照技术杀菌效果彻底，可以在一定程度上完成对成品和包装食品的加工处理；超高压技术能有效杀灭微生物，最大限度保持食品原有品质……在各种技术的支持下，罐头产品早已实现商业无菌。利用芽孢生理萌发的“生物力”来实现“先同步快速萌发，后全部杀灭”的新思路，为实现降温、降压、降本、增效并有效杀灭芽孢这一新技术的开发应用提供理论支撑。

  中国农业科学院农产品加工研究所研究员、首席科学家毕金峰则聚焦于桃罐头加工业。他表示，一二三产业融合发展助推桃产业高水平质量的发展。当前，传统加工正向现代食品制造和全利用转变，解决传统加工瓶颈问题，推动传统桃罐头、桃脯等产业向自动化、智能化方向发展，创新桃加工产品形式，促进单一产品向复合产品制造转变是未来桃加工产业的发展方向。

  刘有千表示，下一步各地罐头企业要继续加大在预制菜罐头方面的创新力度，要继续挖掘国内罐头市场的潜力，还要加强行业协作，推动产业协同发展，建立起良好的合作机制和平台。

  国家发展和改革委员会产业高质量发展司原一级巡视员夏农表示，罐头食品是人类社会工业文明的产物，其在安全、营养、便捷等方面的一次次技术突破，使得罐头食品慢慢的受到消费者的青睐。排气技术、杀菌技术在罐头加工工艺过程中的应用，使罐头食品营养保存、色泽保鲜、口味保证以及存储时间等工艺水平大幅度提高。自动化生产线和设备在罐头企业的应用，大幅度提高了生产效率。覆膜铁新型材料成功研制并应用于罐头包装，填补了国内新型罐头包装材料空白并替代进口。大量具有创新性、差异性、满足国内消费者兼具营养价值与食用感受的好产品，如预制菜等，引领消费新风口，做大了品牌价值，促进了行业企业未来的发展。随着经济社会的逐步发展，罐头食品将有更大发展潜力和发展空间。

  《中央 国务院关于做好2023年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，培育乡村新产业新业态，继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。罐头产业作为典型的区域特色产业，正集聚优势、向阳而生。

  平邑县委副书记、县长王玉东在谈到平邑县的未来发展时表示，如今，平邑县总实力明显地增强，区位优势越发明显，城市变化日新月异，产业高质量发展方兴未艾。未来之平邑，将实现政策支持闻者心动，产业高质量发展耕者受益，要素保障来者惊喜，营商环境居者自豪。

  工业与信息化部消费品工业司食品处副处长孙璐表示，罐头工业一头连着田间地头，一头连着人民群众的餐桌，各集群的出现在带动区域发展的同时，保障农民的收益，为农民创造新的增收渠道，实现全民富裕，全方面推进乡村振兴。

  夏农表示，罐头产业高水平质量的发展过程中要不断鼓励企业创新，抓好品牌培育，创造良好营商环境，注重罐头食品正面宣传。通过行业内外不懈努力，我国罐头产业一定会实现高水平质量的发展，再上新台阶。