被留在货架上的除了香菇鸡面还有它……

  全球疫情爆发，大家都在抢购、屯粮，不过仍然有一些东西留在了货架了，除了香菇鸡面外，就剩了它了——罐头君！

  国外超市的罐头货架早早被一扫而空，Costco更是推出了“末日求生罐头组合”，最高售价6000美元，保质期最长达30年，够4口之家吃一年。

  罐头因方便食用、保质期长，被纳入了各国保命清单，意大利、德国、西班牙、英国、荷兰，还有美国的超市架上，罐头早就被抢购一空。

  尼尔森报告数据显示，2月份的最后一周，美国的罐装肉销量增长了32%。而在意大利，消费者也喜欢囤积罐头食品，肉类罐头销量增加了60%，豆类罐头增加了55%。

  激增的需求也要求企业提升产能。英联股份是一家生产罐头易开盖的企业，该企业表示4月份将把罐头盖的产量将翻倍，从之前的每个月在1亿多片，提升到2亿片以上。

  网络购物平台多个方面数据显示，国内吃货热衷于速食产品：螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品纷纷进入淘宝热销榜单前十。

  从整体销量上来看，自2月以来，天猫上“速食”整体销量同比增长700%，各大电子商务平台一度出现“一面难求”的景象。但是，罐头食品却籍籍无名。

  其实不仅是疫情期间，日常生活中罐头在国外也要比在国内更为畅销，从各地的饮食上的习惯上就能看出。

  茄汁焗豆是英式早餐里的不可或缺的配料，因此茄汁焗豆罐头风靡英国。而在意大利，各种番茄罐头受到热捧，成为意大利人一年四季作意面的食材。

  有公开多个方面数据显示，美国年人均罐头消费量为92公斤，欧盟为56公斤，日本为30公斤，而我国只有6公斤，可见，我们对于罐头的消费热情，要远远低于这些国家。

  据媒体报道，曾有企业做过调研，过半被访者认为罐头食品不健康。网上甚至流传过一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单，其中，罐头食品竟赫然在列，引起了人们的恐慌。

  大家认为罐头不健康，主要是觉得罐头食品里添加了太多的防腐剂，食物不新鲜，食物营养流失严重。

  罐头的出现时间要比防腐剂早得多，保鲜的真正的“功臣”是工艺精湛的密封技术，能够杀死并阻隔致病性微生物和细菌对食物的破坏。 而且依照国家相关规定，水果和水产品罐头是严禁添加防腐剂的，别的类型的罐头允许添加的食品添加剂是所有食品中是最少的。

  新鲜食材从田间到工厂、从新鲜原料到成品罐头，不会超过24小时，能够最大限度的保证了食材的新鲜。

  人们认为高温杀菌会造成食物的营养流失，其实家庭烹饪温度很容易超过200℃，而罐头的高温处理最多121℃，研究表明，除了不耐热的维生素B和C外，大部分的蛋白质、铁、钙等物质都不会流失。

  恰恰相反，罐头可以锁住食物的风味和营养，例如维生素C会跟着时间而减少，而及时制成罐头能锁住食大多数营养。

  最初罐头的诞生就为了解决 19 世纪初拿破仑军队作战时的食物供应问题。而在中国，不同地域有不同的食物储存方法。南方将新鲜肉类腌渍、风干成为腊味，而在北方，人们使用地地窖这个天然冰箱。

  在罐头被引进中国的时候更像是“奢侈品”，在50-70年代，水果罐头是送礼的不二选择。如今在冷链的支持下，中国人还是更乐于选择商超、电子商务平台售卖的生鲜。

  我国是罐头人均消费量少的国家，却已变成全球上最大的罐头生产和出口国。2018年我国获得罐头食品生产许可证的企业有2170家，山东省、浙江省、福建省列前三；在产量上，我国罐头生产大多分布在在华东地区，占全国总产量的53%。

  其中，福建省是全国最大的罐头生产地，2018年产量占全国罐头总产量约31%，福建漳州更是被称为中国的“罐头食品之都”，这里最好的罐头产品是蘑菇罐头，每年出口数量占全国的80%。

  罐头生产优势与当地原料及市场优势有关，各地都有自己主打的罐头产品，但以水果罐头居多。

  中国罐头有着广阔的国际市场，2018年，我国出口近300万吨罐头，番茄酱、黄桃、柑橘、蘑菇、芦笋等罐头获得海外消费者厚爱。

  我国出口的罐头主要流向欧美。此外，日本对于罐头的接受程度也很高，很多繁华地区流行专卖罐头当下酒菜的连锁酒吧。

  对于罐头的误解，让我们很难接受罐头，现在认识了这种既方便又健康的食品，你想尝试一下吗？

  [3]海外不只缺呼吸机，罐头也被抢购一空，英联股份订单或暴增，投资家，2020年3月31日，

  [5]娃哈哈坚持质量创新双引领 布局罐头产业“新蓝海”，人民网，2018年5月15日，

  [7]疫情下，家中囤点罐头食品是不错的选择——访中国罐头工业协会理事长查长全,民生网,2020年3月6日,

  [10]中国产业信息网，《2018年中国罐头分类、产量、区域格局、行业发展面临问题及建议分析》