当崇明食材成为精美菜品的主角 这个初冬在米其林餐厅“品尝崇明”

  假如一个上海人和你介绍：“今日这桌菜满是从崇明过来的。”那不用置疑，这菜肯定新鲜、优质。具有1400多年前史沉积和文明传承的崇明岛，空气洁净、生态资源丰厚，从崇明清水蟹、崇明白山羊到崇明小菠菜、崇明金瓜，崇明生态食材向来是上海人心中的本地好食材挑选。当今，这些崇明优质食材与上海的多家米其林、黑珍珠餐厅强强联手，一起打造“2023品尝崇明”首届崇明好食材推行月，开掘崇明生态资源更多魅力。

  2023年12月至2024年1月，由上海市农业村庄委员会辅导，上海市崇明区农业村庄委员会、上海市崇明区文明和旅游局一起主办，美厨（上海）文明开展有限公司联合承办的“2023品尝崇明”首届崇明好食材推行月，在冬日沪上掀起美食热潮。包含周舍、鹿園、成隆行、玲姐海鲜火锅、兴国宾馆、LES NUAGES 云、筱爷叔、言盐、食廬、嫣花叁玥、逸品淮扬、人和馆等在内的沪上多家闻名餐厅，都将深度去参加了。“崇明绿色生态农产品是上海引以为傲的土特产，咱们我们都期望经过与米其林、黑珍珠餐饮企业强强联手，让崇明食材的优质之处更广为人知，也能助力崇明村庄复兴，开展生态旅游。”崇明区农业村庄委副主任管帮超说。

  参加“2023品尝崇明”首届崇明好食材推行月的餐厅，皆在餐饮界大名鼎鼎。其间，既有接连多年的米其林、黑珍珠餐厅，也有独具上海风情的本地餐厅和新晋网红餐厅，逸品淮扬（白玉兰广场店）和玲姐海鲜火锅（外滩店）便是这里边之一。在闻名大厨的高手烹饪之下，崇明生态食材成为两家餐厅冬天菜单的一大亮点。

  走进坐落于北外滩的逸品淮扬，空间的排布颇有东方神韵。素色的光环点亮房顶，古色古香的岩画盘绕于桌，透过整排落地窗，彼岸陆家嘴的“三件套”一览无遗。餐厅致力于将四大菜系之一的“淮扬菜”与中国传统酒文明相结合，现在更有崇明食材点睛。

  首要上台的招牌菜金陵黑胡椒烧鸭层次丰厚，头水紫菜狮子头鲜甜弹牙，虾籽阳春面则是冬日暖胃汤。跟着大盘盛装的黑松露大乌参上桌，崇明矮脚青菜也以环抱乌参的方式露脸。吸收黑松露汁的矮脚青菜，既有渗透汤汁的甘旨，又不失洪亮口感。另一份花胶鸡汤中的矮脚青菜，则让胶原蛋白满满的汤口更清新迷人。最终，一份清炒崇明油麦菜，带来冬日可贵的田园香气，也是贪吃之后的“落胃”感地点。

  坐落外滩三号的玲姐海鲜火锅，以珍珠白、灿烂金与是非花砖地板为基调的环境，让人犹如穿越到古早的法度宫廷，美轮美奂的水晶大吊灯与彩绘玻璃装修的墙面相映成趣。作为发起健康摄生的港式火锅，玲姐海鲜火锅寻求原生态健康理念，而最高端的食材，也往往只需要最朴素的烹饪，把食材的本味发挥到酣畅淋漓。

  在招牌脆皮茄子和鹅中翅作为前菜开胃后，一锅欢腾补养的汤泉流菌王锅端上，整条山君斑被切成晶亮薄片，甄选牛肉进口即化。在一阵阵热气氤氲中，用崇明猪肉制成的玲姐克己午餐肉入锅，咸香娇嫩。而由崇明土生土长的小菠菜、香菜、生菜、茼蒿、油麦菜和广东菜心组成的蔬菜拼盘，色泽鲜绿，叶片脆嫩，以本日采摘的新鲜撩动味蕾，凝集汤底精华而唇齿留香。

  传闻这些精美厅推出运用崇明好食材的新菜品，很多餐饮界博主也纷繁前来一品好菜。热心探店的抖音大咖“小礼貌带你飞”说：“用崇明新鲜食材做好吃的淮扬菜，还在如此大气的典雅环境中，真是冬天幸福感满满的一餐！”群众点评Lv8玩家“羊羊羊1117”是一位热爱生活的“吃货”，她宠爱逸品淮扬那道黑松露大乌参，其间“矮脚青菜鲜美，还有回甘”，也爱清炒崇明油麦菜“炒得有锅气，又嫩又新鲜”。

  小红书博主“史黛拉拉拉”作为爱共享的时髦妈妈，常去玲姐海鲜火锅思南第宅店，初次来到外滩店，被不一样的欧式风情招引，而崇明蔬菜的烟火气更让用餐有家宴的感觉：“饱餐一顿后再来一份崇明蔬菜大拼盘，既能解油腻又减少了大餐的负罪感，这才是一桌有灵魂的甘旨！”活泼于抖音的时髦美食探店博主“伢仔Ruby”也有相同的感触：“崇明岛丰厚的生态资源孕育出了这么新鲜优质的食材，在如此典雅精美的环境中，体会这一份新鲜甘旨，线品尝崇明”首届崇明好食材推行月，让崇明食材的出现高雅晋级，也让精美餐厅的菜品更接地气。除了在上述餐厅举行品鉴活动，“2023品尝崇明”首届崇明好食材推行月还有多场重磅活动。如刚闭幕的首届崇明生态食材烹饪大赛中，大厨们选用来自生态岛的新鲜食材，结合构思烹饪办法，贡献了一场色香味齐全的贪吃盛宴。之后，大师宴品鉴会、探店打卡、崇明年夜饭等丰厚活动将逐个上台，约请走运门客、美食达人与大师一起敞开一场场崇明美食之旅，享用“舌尖上的年味”。