2016年中国酱菜十大品牌企业排名（图）

  酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

  酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

  “六必居”始建于明朝嘉靖年间（公元1530年），至今已有480年历史，是中华老字号企业。“六必居”品牌作为国内的知名品牌，从始至终坚持“质量第一、安全第一、顾客至上、诚信服务、遵守法规、持续发展”的经营思想，恪守“黍稻必齐，陶瓷必良，曲蘖必实，火候必得，湛炽必洁，水泉必香”的“六必”精神。2000年公司做了整体改制，把纯国有的管理型公司转制为多元化的股份制企业，建立起了现代公司运营机制。

  六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现在已经成为稀世珍品。 六必居的涵义是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料一定要如实，制作的步骤必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。

  山东玉堂酱园有限责任公司（原名玉堂酱园），始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。

  为了加快企业未来的发展，使玉堂这一民族品牌得以巩固和壮大，2002年市政府给予玉堂一系列优惠政策，批准玉堂实施“退二进三”易地改造并进行产权制度改革，成立了有限责任公司。新厂区占地300余亩，建筑面积5万余平方米，固定资产原值8000余万元，净值7000余万元，员工800余人，各类专业方面技术人员200余人，其中中级以上职称46人。生产酱菜、调味品、豆制品等二百多个品种。基本的产品年生产能力：酱油20000吨，其中高档天然酱油1500吨，面酱20000吨，食醋20000吨，腐乳5000万块，加工罐头能力3000吨，包装调料2000万瓶，酱腌菜8000吨。数十种产品出口到捷克、新加坡、日本、韩国、香港等国家和地区。工业园内厂房布局合理，绿化面积达到60%以上，厂房全部达到国家食品卫生规范、商检及环保要求，生产车间均达到出口产品质量标准，并且将玉堂的传统工艺与当代最新酿造技术有机结合，生产的基本工艺先进合理，极大的提升玉堂产品的市场竞争力，为参与国际竞争奠定了坚实基础。

  1671年（康熙10年）槐茂酱菜诞生，1903年，（光绪29年）慈禧太后品尝后，赐名“太平菜”。

  河北保定槐茂有限公司是一家综合性调味生产经营企业，是在具有三百年酿造历史的槐茂酱菜厂的基础上改制而成的股份制企业，占地8.7万平方米、职工500余人，固定资产6000余万元人民币，年销售额5000万元。

  目前企业主要有槐茂酱菜、调味酱、酱油、食醋、腐乳五大系列产品，在国内享有盛誉。

  公司主流产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名，畅销不衰。其中酱包瓜、酱瓜苍分别被称为酱菜王子、酱菜王后；槐茂酱菜在清光绪年间被慈禧太后赐名为“太平菜”。保定三宝之一的槐茂甜面酱源承得天独厚的一亩泉优质水源，以及悠久传统的生产的基本工艺，一般从农历三月就开始制醅发酵，温度、水分、用盐均有严格要求，采用槐茂独特工艺，产品酱香浓郁，咸甜适口；槐茂香醋、酱油系列，品质、风味各有千秋，深受社会各界人士青睐。

  扬州三和四美酱菜有限公司是由原扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂两个百年“老字号”企业合并组建的民营性质的有限责任公司。企业主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品，拥有年产8000吨酱菜、15000吨酱油、500吨腐乳和500吨花色酱的生产能力，是中国调味品著名品牌企业50强。企业通过了ISO9001质量体系认证。

  公司生产的“三和牌”、“四美牌”系列酱菜是久负盛名的传统名特产品，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色；系列酱油采用纯酿造工艺生产，酱香浓郁，色泽自然红亮，虾籽酱油独具特色；系列花色酱滋味绵长，味不雷同；系列腐乳酥香绵软，口味纯正。近年来，公司加强科技投入，传承传统工艺，不断开发新品。

  相继推出高档精品酱菜礼盒、蟹黄油及蟹黄油礼盒、红油菜系列，以及麻油、卞蛋、绿色无公害秧草等新品。既拓宽了产品门类，又提升了地方特色产品档次，深受众多购买的人的欢迎。

  百年老字号天源酱园，创业于清代同治八年(1869年)在中国调味届拥有至高的专业地位。拥有500余家加盟店及20余家自营店，遍布北京各处。

  坐落在西单十字路口东南角的“天源酱园”开业于清同治八年(1869年)至今已有130多年的经营历史，是由当时京城“四大当铺之一的的刘湛轩用二百两白银买下一家即将倒闭的油盐店而开办的。店主当时的目的是为了接触上层社会，所以请酱菜师傅引进清宫御膳房的技术，前店后厂，自产自销，尤以生产甜面酱和各种甜酱菜闻名。

  至今已有130多年的经营历史的天源酱园，是由当时京城“四大当铺之一的刘湛轩用二百两白银买下一家即将倒闭的油盐店而开办的。店主当时的目的是为了接触上层社会，所以请酱菜师傅引进清宫御膳房的技术，前店后厂，自产自销，尤以生产甜面酱和各种甜酱菜闻名。

  天津市利民调料酿造集团有限公司是集生产与销售为一体的调味品制造企业。1997年12月成立，公司本部为天津市第一调料厂。性质为国有独资。注册资本4321.5万元。年工业总产值16000万元。利民牌蒜蓉辣酱的全国市场占有率达60%。基本的产品有蒜蓉辣酱、香辣酱系列、番茄酱、面酱、酱油、醋、涮料、干调粉等等。公司技术力量雄厚，生产设备精良。天津市利民调料酿造集团有限公司严格依照国家颁布的卫生标准和国家专业标准做生产和加工。

  公司技术力量雄厚，生产设备精良。产品多次获得市优、部优等国家级奖励;2002年2月，天津市利民调料酿造集团有限公司正式通过了ISO9001：2000质量体系认证，并以较强的实力成为中国调味品著名品牌企业20强之一。2003年利民牌酱油和食醋分别成为国家免检产品,并获得中国QS质量认证。公司拥有自营进出口权，并在天津商检局和海关分别注册登记。

  福建省红太阳精品有限公司创办于1994年，是一家跨省份投资经营的集团化、集约化农业产业化省级重点有突出贡献的公司，是全国酱菜行业的有名的公司。十几年来，依靠政府的政策、社会的支持和全体员工的努力，公司得以稳步发展。目前总投资已达3.5亿元，拥有莆田市皇今现代农业有限公司和宁夏国圣食品有限公司、宁夏国圣农牧业开发有限公司3个全资子公司，主要涉足各种蔬菜、马铃薯的种植及其休闲食品的深度开发加工。

  公司生产规模壮大，系列新产品丰富多彩。已占地500多亩，建有标准化厂房10万平米，拥有蔬菜种植基地7千亩，马铃薯种植基地3万亩，马铃薯地窖冷藏库1万吨，先后研制生产系列酱菜、豆制品、蛋制品、休闲素食和土豆饼干、沙琪玛、薯仔等多种产品。

  杭州景阳观是百年老字号企业。杭州景阳观调料酱品有限公司主要生产包装腌制蔬菜和一级酱油。以生产高质量产品为己任，努力维护消费者的利益。“景阳观”作为全国四大著名酱菜店之一，自光绪三十三年（公元1907年）开业至今，从始至终保持着杭州金字招牌，百年老店的特色，将“质量取胜、品种盖众”的生产经营之道，虽历经风雨，却依旧本色不改。

  “2002年景阳观改制，恢复前店后场的经营模式，重整“景阳观”百老老店的金字招牌形象，使“景阳观”得以老树新芽，重现生机。并于2003年11月迁入杭州河坊街，成为又一家迁入清河坊古街的百年老字号。

  从1993年“景阳观”取得国内贸易部颁发的“中华老字号”称号至今，“景阳观”所经营的商品达八大类120余种产品，保持“景阳观”在酱菜市场独树一帜的地位。而自身所生产制作的品种更达到了40余种，同时保持每年出新品，每年有新特色，使“中华老字号”的百年传承得以继承和发扬。

  马鞍山市黄池食品(集团)有限公司位于马鞍山市农业重镇----黄池镇。镶南京、芜湖、马鞍山城市群之中，山青水秀，气候宜人，四通八达，素有江南鱼米之乡的美称，占地16公顷，职工1200多人，从事农产品食品加工，集种养植（殖）、加工、销售为一体，旗下有茶干（全国豆制品20强）、面条、糕点、酱品、酱菜、粮油等十个分厂及一个万头养猪场和22个产品直销门市部，2008年产销各类食品4万吨，出售的收益2.8亿元，公司创建于1979年，金菜地人经过近三十年的努力拼搏，企业规模、市场拓展、产品的品质和美誉度，都有了较快的提升，深受喜爱和好评，金菜地注册商标2003年被评为安徽省著名商标；茶干、牛肉酱、瘦肉酱、鲜虾酱评为安徽省名牌产品，茶干等四个产品评为国家绿色食品；中国农业银行连续十年AAA特级信用企业，全省唯一一家无抵押信誉贷款企业；农业部授予全国诚信企业，马鞍山市纳税大户，全国质量效益型先进企业等光荣称号。

  云南宏斌绿色食品有限公司，创建于1999年。企业主要从事酱、泡菜、调味品系列新产品的生产加工及销售，年生产酱、泡菜15万吨，形成新鲜蔬菜、泡菜、调味品5个系列80余个品种产业化生产型企业，企业具有职工1000余人，占地80余亩。公司长时间坚持“以质量求生存、以信誉求发展、以品牌占市场”的指导思想和积极为“三农”服务的办企宗旨，不断开拓创新，经过十多年的努力，公司现已发展成为出售的收益近3亿元，实现利税3千余万元的国家重点有突出贡献的公司，获得了“农业产业化国家重点有突出贡献的公司”、“全国农产品加工试验单位”，“农产品加工公司技术创新机构”、“云南省成长型中小企业”、“云南省劳动关系和谐企业”等殊荣。

  公司依靠自主知识产权和自主创新持续不断的发展，同时注重采取院企合作的方式提升企业的创新能力。打造17项国家专利产品，小米辣、泡红椒4个产品通过中国绿色食品发展中心的绿色食品A级认证，2006年“调鼎斋”牌商标被商务部评为首批中华老字号，2007年公司的宏斌品牌商标被评为云南省著名商标，小米辣泡菜系列食品被认定为云南名牌产品。

  百度指数显示：2011-2016年酱菜百度搜索最高的是六必居酱菜，百度指数平均值为188；其次为槐茂酱菜，百度指数平均值为103。2015年12月-2016年5月酱菜百度搜索最高的是六必居酱菜，百度指数平均值为257；其次为槐茂酱菜，百度指数平均值为129。

  注：百度指数是以百度海量网民行为数据为基础的数据分享平台，是当前互联网乃至整个数据时代最重要的统计分析平台之一

  酱腌菜行业的上游原料主要为蔬菜，此外还包括食盐、酱油、食醋及食糖等调味品以及各类食品添加剂。这些原料供给和价格变化将明显影响到酱腌菜行业的经营状况。而作为饮食业中重要的一个类别，酱腌菜行业的下游需求即人们的消费需求。其需求变动易受我们正常的生活水平、消费习惯等因素的影响。

  酱腌菜以新鲜蔬菜为原料，采用不一样的腌渍工艺进行制作，包括酱菜、发酵与非发酵性腌菜和渍菜，常见的有榨菜、泡菜、糖醋蒜、酱黄瓜、萝卜干、大头菜等。目前我国每年生产的450万吨酱腌菜中，酱菜约为50万吨，榨菜约为100万吨，泡菜为200万吨左右，其他的100万吨则为新型蔬菜制品。

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  相关报告:：智研咨询发布的《2015-2020年中国酱菜产业深度调研及投资前景分析报告》

  《2022-2028年中国酱菜行业市场发展调研及投资战略分析报告》共十八章，包含酱菜市场投资前景及投资建议，酱菜市场投资策略， 2022-2028年中国酱菜未来市场发展的潜力等内容。

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