身边的文明“两创” 济宁玉堂酱园：老字号酱菜的文明传承

  济宁新闻网讯（通讯员 王如光）汩汩运河碧波荡，一味酱香美名扬。创立于1714年的玉堂酱园既是陈旧运河的产品，更是南北文明交融的前史见证，成为济宁久富盛名的中华老字号。“身边的文明‘两创’”，走进玉堂酱园，感触三百年的文明传承与开展。

  省级非遗项目玉堂酱菜传承人、山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春：“优异的民间传统文明是老字号完成不停地改善改造开展的根与魂。这里是咱们的天然（酱菜）晒场，这里有3000多口缸，咱们的工人师傅每天都要在这里翻缸、顺袋、打耙。采六合灵气，吸日月精华，才干成就好咱们的玉堂的好酱菜。”

  省级非遗项目玉堂酱菜传承人、山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春：“玉堂产品是数十代济宁人一起的美食基因，其早已成为大众‘日用而不觉’的一部分。玉堂酱园是全省仅有的三百年从未中止生产经营的中华老字号企业，已构成并凝聚着数十代玉堂人的一起精力文明。”

  省级非遗项目玉堂酱菜传承人、山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春：“这便是咱们新建成的玉堂博物馆，也是济宁市第一家中华老字号企业博物馆。玉堂博物馆展厅面积2000多平方米，展出重要文物二百余件，它充沛展现了玉堂三百余年的前史背景和文明。本年咱们要加大文旅交融力度，积极地推动运河文明旅行线路和玉堂工业旅行的交融开发，将玉堂酱园博物馆打造成中华优秀前史传统文明的打卡地；将玉堂酱园非遗工坊打造成传统非遗文明的体会探寻地。”

  省级非遗项目玉堂酱菜传承人、山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春：“玉堂酱菜不仅是一种产品，更是一种前史的见证，是品牌的标志、是乡愁的回忆、是文明的符号。三百年风雨，撑起一代代手艺匠人的初心与愿望。守正立异、转型开展是咱们每一代玉堂人的前史责任和崇高任务。老字号有必要要有新作为，只要立异开展，才干永葆老字号的芳华与生机。”

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