消费西城丨六必居本年滚坛糖蒜开坛啦！

  上，顾客能品尝到知味观与六必居联名的点心、白玉豆浆与六必居联名的豆饮等老字号强强联手的美食，欣赏到十二金钗卡通形象酱菜展现以及老少组合的国风RAP《匠心传奇》精彩演出。

  活动现场发布了六必居酱菜亚硝酸盐未检出信息，发布了自2022年始，六必居对自产酱菜产品做的661次亚硝酸盐含量查验测验的数据，其间第三方专业组织检测达162次，成果均为未检出，也就是说亚硝酸盐含量为0，远高于国家食品安全规范。

  现场开坛典礼上，六必居以视频方法展现了2023年滚坛糖蒜制造写实，让参会人员充沛了解经典传统手工艺酱菜制造流程及国家级非物质文明遗产“六必居酱菜制造技艺”的文明内在。六必居酱菜国家级非遗传承人杨银喜师傅和记者说，六必居的立异体现在方方面面，作为制造者，要在传承非遗的基础上不停地改善改造，推出的减盐酱菜，既保留了老字号的传统口感，又适应了当下的健康理念，经过减盐25％，让酱菜甘旨和健康兼具。

  据悉，六必居将安身京津冀，进一步拓宽全国商场。跟着六必居品牌晋级，老字号由本来的专业做酱菜进一步扩展到全品类调味品，包含米醋、酱油、料酒、复合调味酱等，一起探究推出以老字号酱作为底酱的即食炸酱面、麻酱面等更多产品。

  2018年，六必居举办了首届糖蒜美食文明节，向顾客和社会各界全面展现国家级非物质文明遗产“六必居酱菜制造技艺”，尔后接连举办了第二届和第三届糖蒜美食文明节，2022年晋级为酱菜文明美食节。

  区商务局相关担任这个的人说，2011年，我区首先出台了《西城区维护和促进老字号展开若干定见》，展开我区老字号谱系研讨，打造北京大栅栏商业街成为全国首个“中华老字号集聚区”，走出了北京市老字号特征消费和文商旅交融展开的西城形式。2022年又印发了《西城区进一步促进老字号传承立异展开的定见》，针对老字号在运营理念、人才办理、发明新式事物的才能、商场拓宽等方面的问题，强化统筹和谐力度，强化分层推动和分类辅导，着力建立健全老字号维护传承和立异展开的长效机制，促进老字号继续健康高水平质量的展开，使老字号在新时代勃发新活力。

  六必居是我区前史最为悠长的中华老字号之一，以制酱和酱菜出名，六必居酱菜制造技艺已被列入国家级非物质文明遗产维护名录。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常日子必不可少的。六必居原是赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店肆，由于不卖茶，就起名六必居。

  西城区是北京老字号品牌首要集聚区，具有各类老字号企业95家，其间，取得中华老字号称谓53家，占全市45.4%。北京市老字号87家，占全市近33%，近一半的老字号企业具有传统非物质文明遗产技艺，均匀岁数205岁。创建时刻最长的清秘阁，距今已有650年的前史。