来源：华体会体育最新登录 发布时间：2024-02-14 19:03:39
老北京最“经典”的酱菜代表之一的酱瓜，受栽培培育面积年年在下降影响正在面对断货。北京青年报记者造访商场了解到，由于多种酱菜质料价格继续上涨，导致六必居、天源等老字号五十余种咸菜和酱猜中，约有两成零售价格上浮。
“家里白叟爱吃点咸菜，点名要吃酱瓜，但我跑了几家超市都没买到。”市民王先生一边诉苦买不到酱瓜，一边在超市里咸菜专区散步，终究买了一份拳头巨细的腌黄瓜条“替代”酱瓜，一上秤，10多元钱！“好家伙，现在咸菜比鲜菜价格贵！”
北京青年报记者造访家乐福超市及六必居前门总店看到，最贵的一种咸菜是每斤55元的酱桃仁，还有长得像手榴弹的包瓜，每斤28元。六必居出售部负责人崔先生介绍，在五十余种酱菜和酱猜中，现在价格上浮的约有两成，大约十多种，涨价起伏在5%-10%。“比如干黄酱由本来每斤3.9元涨到4.3元，酱瓜由每斤8.5元涨到10元，俗称‘熟疙瘩’的糖熟芥从每斤11元涨到13元，俗称‘鬼子姜’的甜酱地姜从每斤8.5元涨到9.5元。”
至于涨价的原因，崔先生将其归结为质料收买难。据他介绍，鲜黄瓜、苤蓝、豇豆、甘螺的收买价都是比年上涨。此外受产地约束，许多制造酱菜的质料只能在某地收买，像乳瓜只在浙江收买，甘螺只在内蒙古收买，农人种的渐渐的变少，收买价格天然提高。
他举例说，“上一年乳瓜质料收买价格整整翻了一倍，仅本钱价就要每斤10元，但等制成酱菜产品，每斤零售价在15-19元左右。”崔先生说，尽管还得有人工、运送、调料等本钱，但由于酱菜自身是亲民产品，价格订高了顾客又不配合，在两层对立下，此次六必居的乳瓜瓶装产品终究也只能涨价20%。
北青报记者发现，北京人喜欢吃的酱瓜，近期在市面上现已十分困难找到，多家超市六必居、天源专柜出售人员表明现已断货一段时间了。对此现象，崔先生表明除了单个直营店还有一点存货，要想吃这口的确要比及本年秋季了。
“按销量核算，六必居原计划每年从河北产区收200吨酱瓜，但由于栽培量少，前年只收上来129吨，上一年只收了75吨，商场缺口太大，必定求过于供。”
据了解，老字号企业也不断从内部耗费本钱，例如经过二商集团会集配货，经过大物流的方法内部节省本钱。崔先生举例说，像乳瓜质料本钱尽管上涨了一倍，但散装零售价却没有按这个份额加价，“归于赔钱卖，但仍在确保商场供应，尽量让市民吃的定心买得起。”