好品山东 “玉堂酱菜”价值在老出路在新

  “玉堂酱菜”至今已有三百年前史，可以当选第一批“好品山东”榜单，诀窍在于老字号的价值在老，出路在新。

  玉堂酱菜的食材好，在寿光设置酱菜原材料基地；玉堂酱菜的酱料也是其甘旨的诀窍，300年传承的隐秘配方历经检测、移风易俗，让酱料里的氨基酸与盐分、糖分配比适可而止；玉堂酱菜采纳露天发酵工艺，日晒夜露，每天翻缸倒袋，精工细作；最终离不开酱菜师傅们的匠心操作。清洗、选择、烫漂、脱皮、磨制再到腌渍，人工改制成丁、条、丝、块……不管春夏秋冬、刮风下雨，从始至终坚持按工艺手工操作。酱品、酱料、酱艺、匠心的相得益彰，成果了玉堂酱菜的甘旨。

  玉堂酱菜不止有对300年传统的承继，更在口味、制造流程与工艺、出售方法等方面加以立异。

  玉堂酱菜并不再局限于传统的咸菜，而是丰厚了黄瓜、花生、萝卜、莴笋等各式品类，依据年代改变加以立异，是满意很多购买的人的口味改变。

  制造工艺方面，玉堂酱菜在坚持传统工艺的基础上，对设备加以晋级。一系列自动化设备，激起老字号的生气勃勃。

  出售途径方面，2012年玉堂酱菜进军电子商务平台，现已在天猫、京东、抖音等构成老练的出售运营途径，不再局限于济宁乃至山东区域，玉堂酱菜以更大的势能将出售规模扩至全国。

  老字号的价值在老，出路在新。山东玉堂酱园有限责任公司传承了“老”的品牌的非钱银性财物，又展开产品立异、工艺立异、途径立异，为老字号注入新血液、赋予新的生命力。集团也将乘着“好品山东”的春风，尽力将质量优势转化为品牌优势，不断焕发生机，力求成为享誉海内外的一流品牌。